Arroz do Mar

Arroz (Eu usei arbóreo), Cebola, Aipo, Sal, azeite

Coentros

Ervilhas, Milho, Cogumelos Frescos

Miolo de Camarão, Miolo de Ameijoa, Polvo

Agua de Cozer o Polvo

Caldo de Marisco

Camarões com casca

  

Refogue a cebola, o alho e o aipo e um pouco de coentros. Quando estiver a ficar transparente junte o miolo de camarão, as amêijoas, as ervilhas, o milho e os cogumelos. Deixe refogar um pouco. Refresque com um pouco de vinho branco.

Num tacho a parte, coloque a agua de cozer o polvo, com o caldo de marisco (agua e knorr de marisco, ou agua de cozer camarão) a ferver.

Adicione o arroz e refogue um pouco e va adicionando caldo. Va adicionando caldo ate o arroz estar cozido (faça como se faz um risoto normal). Se usar outr arroz, adicione a agua toda e depois deixe evaporar tapado ate o arroz estar cozido. rectifique os temperos. Eu não coloco sal ate esta altura porque o caldo ja esta temperado. Nesta fase rectifico os temperos

No fim polvilhe com coentros picados e delicias do mar.

Neste caso eu tinha um resto de polvo, e a gua de o cozer que tinha sobrado. Habitualmente faço esta receita sem o polvo, juntando apenas os outros mariscos e usando apenas caldo de marisco (caseiro ou de compra)

Ovas Panadas com Legumes e Bolinhos de Coentros

Hoje resolvi alterar o que tinha planeado para o meu almoço. Mantive os ingredientes programados mas resolvi inventar um pouco e aproveitar a inspiração de uma receita que li ontem num blog e que me deixou com agua na boca.

Aqui fica a receita então:

Ovas Panadas

Coza as ovas com agua, sal, louro e um fio pequeno de azeite. Quando estiverem cozidas retire da agua, e deixe arrefecer um pouco. Quando estiverem frias parta-as em fatias se forem ovas grandes, e passe-as por farinha, ovo e pão ralado respectivamente (Eu tive a sorte de ter comprado no mercado farinha de milho branco caseira e foi essa que usei). Normalmente eu tempero o ovo com sal e pimenta e o pão ralado tempero com algumas ervas, hoje usei coentros e colorau. Coloque as ovas um pouco no frio para ficarem mais frias e na depois frite-as em óleo ou azeite ate ficarem douradas.

depois fiquei a pensar que me tinha sobrado o ovo batido e a farinha e o que havia de fazer aquilo? normalmente deitaria fora mas hoje lembrei-me de uma receita de bolinhos de coentros que tinha lido ontem e adaptei-a.(Veja o original aqui)

Bolinhos de Coentros

Junta a farinha com os dois ovos, e um pouco de leite, uma colher de sobremesa de manteiga, coentros picados, e rectifica-se de sal e pimenta. Juntei mais um pouco de colorau e amassa-se, juntando mais farinha se necessário. Forma-se bolinhas que se reserva no frio para ficarem mais rijos e depois fritam-se em azeite ou óleo. 

Resolvi acompanhar isto com uns bróculos cozidos.  Bem vou fritar as minhas ovas e os meus bolinhos e depois mostro-vos o resultado e conto-vos como estava.